Entdecken Sie unsere Auswahl
Unser traditionelles, naturbelassenes und handwerkliches Verarbeiten gerösteter Kakaobohnen zu Trink- und Tafelschokolade ist heute einzigartig in und um Dresden. Früher war die Stadt an der Elbe eine Hochburg der Süßwarenindustrie. Also schlagen wir eine Brücke: für bewusste Genießer und alle, die auf der Suche nach etwas Besonderem sind.
Tafelschokolade
Unsere Tafeln entstehen in kleinen Chargen aus Kakaobohnen, die wir selbst rösten:...
Trinkschokolade
Heiße Schokolade, wie sie sein soll: aus selbst gerösteten Kakaobohnen, als Flocken...
Herstellung
Von der Kakaobohne bis zur Tafel geschieht bei uns alles unter einem Dach. Wir rösten ausgewählte Kakaobohnen und verarbeiten sie sanft gewärmt, langsam zwischen schweren Granitsteinen im Melangeur. Danach verfeinert unser Fünfwalzwerk, eine alte Grande Dame aus dem Hause Nagema, die Schokoladenmasse zu ihrem zarten Schmelz.
Am Ende entsteht durch etwas Magie, man nennt es auch Conchieren, die Harmonie aus Kraft und Eleganz. Emulgatoren brauchen wir dafür nicht.
Entdecken Sie unsere Kaffees
Der Pate – Teil II
Über uns
Auf der Suche nach dem Besonderen haben wir uns 2010 auf den Weg zurück zu den Wurzeln begeben …
Bei Kaffee ist das sogar wörtlich zu nehmen: Neben der Erde, dem Land, in dem er wächst, und der Hand, die ihn pflegt, sind die Wurzeln des Kaffeebaums Gradmesser und Garant für ein besonderes Geschmackserlebnis. Feine Rohkaffees zu finden, sie zum Teil direkt bei den Kaffeebauern einzukaufen und anschließend mit Achtung und Sorgfalt zu veredeln, ist eine spannende Aufgabe. Und es ist jedes Mal ein Erlebnis, wie aus Rohkaffees verschiedener Anbauländer rund um den Äquator die Mischungen entstehen, die Sie anschließend genießen können. Eine kleine Weltreise in einer Tasse Kaffee.
Wir verarbeiten unsere Kaffees handwerklich, mit dem steten Credo, das Beste aus jeder Bohne zu holen. Genauso verfahren wir seit über 15 Jahren auch mit Edelkakaobohnen, aus denen wir naturbelassene Trink- und Tafelschokolade herstellen.
Entdecken Sie unsere Schokolade
Tafelschokolade
Unsere Tafeln entstehen in kleinen Chargen aus Kakaobohnen, die wir selbst rösten:...
Rio Caribe – Dunkle Trinkschokolade
Copacabana – Weiße Trinkschokolade
Häufig gestellte Fragen
Wie bereite ich die Trinkschokolade zu?
Zwei leicht gehäufte Esslöffel (16 bis 20 g) auf 250 ml Milch, Pflanzendrink oder Wasser. Am besten im Milchschäumer aufschäumen oder im Topf mit dem Schneebesen rühren. Weil echte Kakaobutter drinsteckt, brauchen die Flocken etwas Wärme und Schwung.
Wie lagere ich Schokolade richtig?
Am wohlsten fühlt sie sich bei 16 bis 18 °C, trocken und dunkel. Bitte nicht in den Kühlschrank, dort zieht sie Feuchtigkeit und Gerüche an.
Warum gibt es den Kaffee als ganze Bohne?
Frisch gemahlen schmeckt Kaffee am besten, deshalb verkaufen wir unsere Mischungen als ganze Bohne. Einzige Ausnahme ist die Hausmischung: Sie kommt fertig gemahlen für Filter und French Press.
Was heißt „ohne Emulgatoren“?
Viele Schokoladen enthalten Lecithin, damit sie sich schneller industriell verarbeiten lassen. Wir lassen das weg und geben der Schokolade stattdessen Zeit. Drin ist nur, was auf der Zutatenliste steht, und das sind ehrlich gesagt verschwenderisch viele Kakaobohnen.
Wann kommt meine Bestellung?
Wir verschicken dienstags und donnerstags mit DHL, nur innerhalb Deutschlands. Ihre Bestellung geht am nächsten Versandtag nach Zahlungseingang raus und ist meist nach 2 bis 5 Werktagen bei Ihnen. Der Versand kostet 3,90 € für kleine und 6,90 € für größere Sendungen, ab 60 € ist er kostenlos.
Beliefern Sie auch Cafés und Restaurants?
Ja, die Gastronomie beliefern wir seit 2010. Schreiben Sie uns einfach über das Kontaktformular oder an info@mrsbrown.de, dann besprechen wir alles Weitere persönlich.